Médiá, časopisy a reklamy nás neustále bombardujú a diktujú nám, čo máme jesť a čo je vhodné pre naše zdravie. Bohužiaľ sme si pod ťarchou všetkých tých reklamných sloganov a štíhlych tiel zabudli všímať naše pocity a necháme si vnucovať rôzne odporúčania. Výsledky však bývajú značne tristne, pretože mnohé rady si navzájom odporujú a my sme viac ako zmätení.
Odkiaľ sa vzal margarín?
Nápad vytvoriť umelú náhradu masla vznikla vo Francúzsku koncom 19. storočia v hlave Napoleona III. V tej dobe mal Napoleon v úmysle vyriešiť problém nedostatku a nedostupnosti masla pre sociálne slabšie vrstvy a moreplavcov. Prvý umelý tuk bol vytvorený zo zmesi hovädzieho oleja, odstredeného mlieka, bravčových žalúdkov, kravského vemena a jedlej sódy. Tento spôsob náhrady sa v mnohých krajinách vôbec neujal a výroba bola zakázaná. Až začiatkom 20. storočia sa margarín začal vzhľadovo podobať maslu a jeho obľuba začala stúpať. K používaniu a obľube margarínov pomohli aj osveta, pretože prevažoval názor, že mastné kyseliny z rastlinných olejov sú zdravšie ako mastné kyseliny z masla.
Stužené tuky
Príčinou závadnosti margarínu môžu byť však stužené tuky alebo trans-tuky. Ďalej sú to samozrejme rôzne emulgátory, stabilizátory, farbivá, aromatické a konzervačné látky. Stužený tuk je vyrábaný tak, že dvojitá väzba v olejoch rastlinného pôvodu je priemyselne vysycovaná vodíkom, aby došlo k premene na jednoduché väzby a nasýtené tuky. Na výrobu margarínu sú používané rastlinné oleje nie príliš valnej kvality. Navyše nasýtené tuky, ktoré boli pripravené umelo zvyšujú riziko kardiovasculárnych chorôb, zápalov a novotvarov. Nemali by sme tiež zabúdať na to, že stužené tuky sú bežnou súčasťou sušienok, sladkostí a všetkých pokrmov rýchleho občerstvenia.
Naše telo pochopiteľne kvalitný tuk potrebuje ako zdroj energie, na stavbu bunkových membrán a transport v tuku rozpustných vitamínov. Prednosť by sme mali dávať tukom rastlinného pôvodu pred živočíšnymi. Môžeme si vybrať v širokej škále za studena lisovaných olejov (ľanový, konopný, mandľový atď.). Raz za týždeň si pokojne môžeme dopriať tučnú rybu akou je makrela, losos, tuniak. Nech si každý urobí na daný problém svoj názor, avšak následky si ponesieme už my sami nie výrobca alebo marketingové firmy.
